VINIFICAZIONE: diraspa pigiatura soffice, fermentazione e macerazione in vasche
di acciaio inox a temperatura controllata 20-22 gradi, per 15 giorni con frequenti
rimontaggi, pressatura soffice.
AFFINAMENTO: in botti di acciaio per 16/18 mesi
CAPACITA DI INVECCHIAMENTO: 8-10 anni
COLORE: rosso rubino
NOTE OLFATTIVE: odori di frutta rossa matura, more, melograno, ciliegia, con
sentori di liquirizia, vaniglia e cioccolato
NOTE GUSTATIVE: al gusto è pieno ed avvolgente, tipicamente tannico, corposo
ben strutturato persistente. Dal carattere possente, intenso, armonico, ampio.
ABBINAMENTI: primi piatti, cotti al forno a base di carni e verdure, baccalà al forno
o arrostito, arrosti di carni rosse e selvaggina, pesce azzurro, tonno speziato
formaggi stagionati.