VINIFICAZIONE: diraspa pigiatura soffice, fermentazione e macerazione in vasche
di acciaio inox a temperatura controllata 20-22 gradi, per 15 giorni con frequenti
rimontaggi, pressatura soffice.
AFFINAMENTO: in botti di acciaio per 16/18 mesi
CAPACITA DI INVECCHIAMENTO: sino a 6-8 anni
COLORE: rosso rubino intenso con marcati riflessi viola
NOTE OLFATTIVE: odori speziati di frutta rossa matura, more e mirtilli, con sentori
di vaniglia, cannella e tabacco
NOTE GUSTATIVE: pieno ed avvolgente, tannini vellutati, armonico ed equilibrato
ben strutturato e persistente sul palato.
ABBINAMENTI: primi piatti cotti al forno a base di carni e verdure, baccalà al forno
o arrostito, arrosti di carni rosse e selvaggina, pesce azzurro, tonno speziato,
formaggi stagionati.